¿Se puede cocer demasiado la mantequilla de cannabis?

La mantequilla de cannabis es, sin lugar a dudas, el punto de partida de un sinfín de preparaciones cannábicas y de la mayoría de comestibles de hierba que existen. En esencia, es extremadamente sencilla de preparar, y puedes encontrar numerosas recetas disponibles online para hacer esta versátil mantequilla infusionada con cannabis y otros ingredientes infusionados para preparar tus comestibles en casa. Sin embargo, conseguir una infusión adecuada en tu cannabutter tiene sus trucos, y hay pequeños detalles que pueden influir significativamente en la calidad general de tu producto final.

La cannabutter se puede cocer en exceso, y de hecho, esto podría ocurrir muy fácil y rápidamente, comprometiendo el sabor, el olor y los efectos de la cannabutter. Si buscas una explicación más detallada de cómo se puede cocer demasiado la cannabutter y cómo puede influir en la calidad del producto resultante, has dado con el lugar adecuado.

En el siguiente artículo, hablaremos un poco más sobre los factores que pueden conducir a una mala cocción de tu cannabis, obteniendo como resultado cannabutter quemada y, por lo tanto, una infusión inadecuada de hierba en tu mantequilla. Te daremos algunos consejos para evitar una cocción excesiva de la cannabutter y así sacar el máximo partido a tus cogollos.

Como ya hemos mencionado, cocinar demasiado la cannabutter puede ser mucho más fácil de lo que piensas. Puedes pasarte con el tiempo o la temperatura.

Como ya sabrás, para cocinar cannabutter, debes cocer la mezcla a fuego lento durante un periodo relativamente largo. La mayoría de las recetas recomiendan no dejar que la temperatura suba más de 200° F al infusionar cannabis con mantequilla o aceite para evitar la degradación de los cannabinoides. Sin embargo, hay mucha confusión y debates en foros sobre el tiempo adecuado para cocinar la mejor y más efectiva cannabutter.

La verdad es que mientras sea a fuego lento y a la temperatura adecuada, puedes cocinar tu cannabutter durante todo el tiempo que quieras. Sin embargo, debes asegurarte de que tu mantequilla no acabe evaporándose o chamuscándose, o perderás tus materiales. Además, debes saber que el tiempo de cocción y la temperatura influirán en cómo se transforman y degradan los cannabinoides. 

Algunas recetas hablan de hasta 48 o 72 horas de cocción a fuego lento para extraer los cannabinoides de tus cogollos. El problema es que cuando cocinas cannabis durante tanto tiempo, el contenido de THC del cogollo empieza a degradarse en CBN, que es un cannabinoide altamente sedante y narcótico perfecto para pacientes que se recuperan de lesiones traumáticas. Pero si no necesitas CBN, los efectos de este cannabinoide en tu cuerpo pueden ser bastante molestos y dejarte con sensación de somnolencia o cansancio durante mucho tiempo.

Para obtener una cannabutter eficaz, basta con cocerla a fuego lento durante un par de horas para extraer suficientes cannabinoides y obtener un producto de alta calidad. Algunos usuarios suelen experimentar con diferentes tiempos de cocción para resaltar algunos cannabinoides como desean. En resumen, el tiempo de cocción adecuado para tu cannabutter dependerá del resultado que busques.

Sí, puedes sobrecocinar hierba por error y es un problema más común de lo que crees. Cocinar demasiado la cannabutter puede afectar a la calidad medicinal de tu comestible horneado, ya que una temperatura muy alta acabaría degradando el contenido de cannabinoides de tu receta medicinal. Muchas recetas de productos horneados empiezan con una temperatura base de 350⁰F, que puede ser muy caliente para los cannabinoides y podría hacer que se degradaran demasiado rápido. Para evitarlo, cocina tus comestibles a una temperatura de 300⁰F o inferior, y prolonga el tiempo de cocción en un 50%. Esto significa que si tu receta habitual requiere un tiempo de cocción de 30 minutos a 350⁰F, deberías bajar la temperatura a 300⁰F o 275⁰F y aumentar el tiempo de cocción a 45 minutos.

Cocinar con cannabis es mucho más que echar los cogollos en la preparación habitual. Debes seguir ciertos procesos para obtener lo mejor de tus flores y transferirlas a tu receta comestible favorita. Estos procesos pueden variar un poco dependiendo de la preparación que quieras hacer. Sin embargo, hay dos para cocinar cannabutter correctamente que muchos no tienen en cuenta:

La descarboxilación es el proceso que activa el contenido cannabinoide de tus cogollos y convierte el THC-A y el CBD-A en THC y CBD según corresponda. La activación de los cannabinoides permite que se unan a los receptores CB2 de nuestro cuerpo y causen el efecto que la gente generalmente espera. De lo contrario, estarías consumiendo cannabis crudo, que también tiene sus beneficios pero no muestra los efectos que la gente suele esperar de la cannabutter. 

Para descarboxilar la hierba, sólo tienes que partir tus cogollos en trozos más pequeños para garantizar una cocción uniforme. Después de esto, coge una bandeja de horno, cúbrela con papel de aluminio, esparce tu hierba en la bandeja y métela en el horno a una temperatura de 220⁰F durante 45 minutos. Después, saca la bandeja llena de cannabis descarboxilado del horno, déjala enfriar, y ya está lista. Los cannabinoides de tu hierba ya están activos y listos para ser infusionados con el preparado que quieras. 

Algunas recetas y chefs cannábicos muelen la hierba con una licuadora o batidora. Sin embargo, esto hace que el cannabis desprenda un sabor a hierba que puede resultar desagradable para los consumidores y, en el caso del aceite o la cannabutter, hace que adquieran un color verde oscuro. 

Para moler adecuadamente la hierba ya descarboxilada, recomendamos utilizar un molinillo como el KLIP y colocar una criba mediana para obtener una molienda con la consistencia de la sal gruesa. Esto garantiza una infusión homogénea y evita que la materia vegetal se transfiera a la mantequilla en el proceso de colado.

Aunque es menos probable que la cannabutter se cocine demasiado al baño maría, puede ocurrir. El agua evita el abrazo del fuego directo y hace que sea más difícil que la mantequilla se queme, pero si la temperatura es lo suficientemente alta o el tiempo de cocción es demasiado largo, puedes cocer cannabutter en exceso.

Para evitar cocinar demasiado tu cannabutter, asegúrate de ajustar la temperatura y el tiempo de cocción según tus necesidades. Si sigues algunos de los consejos anteriores, seguro que conseguirás una cannabutter de gran calidad para cocinar deliciosos y potentes comestibles, como unas tortitas infusionadas con cannabis.

Si quieres aprender más cosas relacionadas con la cannabutter aquí tenemos algunos artículos que quizás te interese leer:

• ¿Se puede congelar la mantequilla de cannabis?
• Receta de batido de cannabutter
• Cómo preparar ingredientes con hierba para cocinar
• Cómo hacer chocolate con cannabis

Autor: Mike T.